БІЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНУ

У даному розділі ви зможете знайти й скачати готовий бізнес-план ресторану. Ми постаралися врахувати основні моменти й тонкості, з якими вам доведеться зштовхнутися при складанні власного бізнес-плану. Представлений нижче готовий бізнес-план ресторану містить у собі описову й фінансову частини. У ресторанному бізнесі конкуренція досить велика. Але, маючи тверді наміри й поставивши перед собою чіткі цілі, приклавши певні зусилля й маючи на руках грамотний бізнес-план ресторану, можна "зайняти своє місце під сонцем".

Основними складовими успіху в ресторанному бізнесі експерти називають: цікаву концепцію, вдале місце розташування ресторану, гарне меню, якісне обслуговування клієнтів і грамотну рекламну компанію. Вибір концепції може бути різним: фаст-фуд, демократичний ресторан або дорогий ексклюзивний ресторан. Ви можете придумати оригінальну назву, зробити незвичайний дизайн приміщення, вибрати певну тематику (позиціювати своє підприємство, наприклад, як пивний ресторан або ресторан східної кухні) і т.д. На піку популярності зараз перебуває стиль "фьюжн" (змішання різних кухонь).

Ви значно знизите ризики при відкритті нового бізнесу, якщо ввійдете в мережу ресторанів, які вже довели свою популярність й ефективність, тобто придбаєте франшизу. Франчайзинг дасть Вам масу переваг: зниження витрат на рекламу, використання досвіду франчайзера і вдалий вихід на ринок.

Описова частина бізнес-плану ресторану

Призначення бізнесу: Відкриття демократичного ресторану на 60 посадкових місць.

Маркетинг і збут. Ви повинні бути готові витратити певні засоби на розкручування свого закладу й включити цю суму у свій бізнес-план. Як би незвичайним або шикарним не був інтер'єр вашого ресторану, яке чудове меню ви б не пропонували своїм гостям, щоб залучити перших відвідувачів, без грамотної реклами вам не обійтися.

Реклама в ЗМІ, звичайно ж, потрібна, але найбільшу увагу варто приділити promotіon (промоушн) - акціям. Організуйте різні шоу, показ моделей, запрошуйте артистів і співаків, проводьте тематичні вечори та інші цікаві заходи.

Подумайте про виділення в ресторані місця під дитячий клуб з ігровою зоною, щоб батьки могли залишати дітей під доглядом няньки, а самі спокійно відпочивати. Дитячих клубів при ресторанах поки ще дуже мало, у багатьох містах - одиниці, тому такі заклади не відчувають недостачу клієнтів. Для малят також можуть бути, наприклад, по неділях, організовані дитячі вистави.

Виробнича частина бізнес-плану ресторану

Приміщення. Для відкриття успішного ресторану буде потрібно приміщення (готове або орендоване) площею близько 200 кв.м. у місці з великою масою людей, поблизу від інтенсивних пішохідних маршрутів, ділових і торгових центрів, з гарною транспортною розв'язкою й зручним паркуванням.

Персонал. Безумовно, меню повинне бути високої якості, інакше клієнти просто не прийдуть до Вас на наступний раз. Головний працівник Вашого закладу - це шеф-кухар, бажано такий, що має різні нагороди й призи на конкурсах, про що Ви будете повідомляти в рекламі свого закладу. Але, наявність у штаті гарного кухаря припускає й відповідну оплату його праці.

Ваш штат також повинен бути укомплектований наступним персоналом: керуючий, бухгалтер, менеджер, офіціанти, бармен, працівники кухні.

Грамотного керуючого й розумних офіціантів не так уже й просто знайти, тому на це доведеться витратити досить часу, а також забезпечити їм гарну мотивацію.

Фінансова частина бізнес-плану ресторану

  • Оренда приміщення - від 100 тис. руб.
  • Витрати на дизайн й оформлення інтер'єра - від 150 тис. руб.
  • Устаткування - 2-3,5 млн. руб.
  • Меблі - 200-350 тис. руб.
  • Програмне забезпечення (1С, Ресторан-2000, R- Keeper) - від 30 тис. руб.
  • Посуд - від 60-80 тис. руб.
  • Продукти - 30% від обороту - 270-750 тис. руб.
  • Фонд заробітної плати - 10-40% від обороту - 90-1000 тис. руб. Зарплата шеф-кухаря - 27-40 тис. руб.

Дохід.
Середнє завантаження демократичного ресторану - 1-2 посадки в день, за 12 годин роботи це складе 60-120 відвідувачів.
Середній чек у такому ресторані становить приблизно 500 - 700 рублів, отже, щоденний виторг - 30-84 тис. руб.
Щомісячний доход - 900-2520 тис. руб.
Прибуток - порядку 250 тис. руб.

Окупність - 1,5-2 року.

п»ї



Яндекс цитирования

Загрузка


Реклама